Industrie-inzichten
De mondiale markt voor sauzen, dressings en specerijen werd in 2017 geschat op 124,58 miljard dollar en zal naar verwachting in 2025 173,36 miljard dollar bereiken. De markt zal naar schatting groeien met een CAGR van 4,22% tussen 2017 en 2025. De markt is getuige van een aanzienlijke groei als resultaat van de groeiende verstedelijking, de neiging van de consument om verschillende keukens te proberen, en de toenemende beschikbaarheid van vetarme vervangers en de toenemende voorkeur voor biologische en natuurlijke ingrediënten wereldwijd.
Sauzen, specerijen en specerijen zijn een essentieel onderdeel van de voeding in de menselijke geschiedenis, die een belangrijke rol heeft gespeeld in de ontwikkeling van culturen en culinaire kunsten over de hele wereld.Deze items dragen in de vorm van kleur, textuur, smaak en aroma bij aan de culinaire kunst.De sauzen en specerijen vertegenwoordigen ook de cultuur en geschiedenis van een bepaalde regio.Ketchup, die veel wordt geconsumeerd in Amerikaanse landen, werd bijvoorbeeld oorspronkelijk in Azië gemaakt.
Gedreven door een gezondheidsgerichte aanpak vermijden mensen steeds vaker de consumptie van kunstmatige toevoegingen en genetisch gemodificeerde eetwaren.Bovendien wint de stijgende trend van de introductie van glutenvrije producten aan kracht als gevolg van het bewustzijn over de nadelige effecten van ongezond eten op de lange termijn.Sauzen- en snackbedrijven brengen glutenvrije varianten op de markt.De producten van Del Monte, zoals tomatensaus, saus met basilicum en tomatensaus zonder zout, bevatten aanvankelijk bijvoorbeeld gluten, maar nu hebben ze glutenvrije producten geïntroduceerd met een glutengehalte van slechts 20 delen per miljoen.
Een andere belangrijke reden voor de groei van deze markt is de toenemende interculturele interactie en de toenemende populariteit van de internationale keukens, wat op zijn beurt leidt tot de ontwikkeling en commercialisering van sauzen, dressings en specerijen over de hele wereld.Bovendien heeft de toenemende vraag naar gemakkelijke voedselbereidingen als gevolg van de hectische levensstijl en de behoefte aan vrije tijd de vraag naar deze producten de komende jaren doen escaleren.
Dit heeft geresulteerd in de commercialisering van kant-en-klare dressings en sauzen zoals pasta-, blended- en pizzasauzen, samen met de focus op handige verpakkingsoplossingen.Bovendien introduceren de fabrikanten de producten zonder kunstmatige toevoegingen, alternatieven met weinig vet en met een laag suiker- en zoutgehalte, waarmee ze inspelen op de veranderende levensstijl van consumenten over de hele wereld.
Segmentatie op type
• Tafelsauzen en dressings
• Duiken
• Sauzen koken
• Pasta en puree
• Ingelegde producten
De tafelsauzen en -dressings waren goed voor het grootste segment, met een waarde van 51,58 miljard dollar in 2017, en vertegenwoordigen ook het snelst groeiende segment.De industrie groeit tussen 2017 en 2025 met een CAGR van ongeveer 4,22%.
De marktgroei is voor een belangrijk deel te danken aan de toenemende voorkeur voor internationale smaken en varianten boven de conventionele tafelproducten als mosterd, mayonaise en ketchup.Deze segmentgroei wordt ook toegeschreven aan het vermogen om pittige kwaliteiten te demonstreren en de toenemende vraag naar hete sauzen zoals hete salsasaus, chipotle, Sriracha, habanero en andere.Bovendien zullen veranderende culinaire trends en de stijgende vraag naar etnische keukens waarbij deze producten als ingrediënt worden gebruikt de marktgroei verder bevorderen.Het segment kooksaus was het op één na grootste segment met een marktaandeel van meer dan 16% in het jaar 2017 en zal naar verwachting tussen 2017 en 2025 een CAGR van 3,86% noteren.
Segmentatie per distributiekanaal
• Supermarkten en hypermarkten
• Gespecialiseerde detailhandelaren
• Supermarkt
• Anderen
De super- en hypermarkten waren het grootste distributiekanaal en droegen in 2017 een marktaandeel van ongeveer 35% bij. Dit segment heeft een prominent aandeel dankzij het brede aanbod aan aanwezigheid en beschikbaarheid.Deze producten worden met frequente kortingen aangeboden als promotionele activiteit, waardoor consumenten ertoe worden aangezet om bij supermarkten en hypermarkten te kopen.
Gevolgd door super- en hypermarkten vertegenwoordigen de gemakswinkels het op een na grootste distributiekanaal, goed voor ongeveer 32 miljard dollar in het jaar 2017. De groei van dit segment wordt toegeschreven aan de snelle service met betrekking tot de factuurtijd.Deze winkels zijn erg handig voor een koper als hij geen plannen heeft om naar een supermarkt te reizen en de consument naar de gewenste producten te begeleiden.
Segmentatie per regio
• Noord Amerika
• ONS
• Canada
• Europa
• Duitsland
• VK
• Aziatisch-Pacifisch
• India
• Japan
• Midden- en Zuid-Amerika
• Midden-Oosten en Afrika
De Azië-Pacific domineert de markt met een omzet van 60,49 miljard dollar en groeit met een CAGR van 5,26% voor de prognoseperiode.De groei van de regio wordt aangedreven door landen met diverse culturen en keukens, zoals China, Japan en India.China genereert de grootste omzet in deze regio, dankzij de drukke levensstijl en de toenemende rage voor fastfoodproducten.China zal de komende jaren de Aziatische regio blijven domineren, gezien de toenemende populariteit van deze producten bij zowel commercieel als huishoudelijk gebruik.
Bovendien bieden de regeringen van bepaalde landen subsidies aan op de import van sauzen, waardoor er kansen ontstaan voor de producenten van deze producten.Volgens de KAFTA is het tarief uit de Korea-Australië Vrijhandelsovereenkomst op bereide mosterd- en tomatenketchup bijvoorbeeld verlaagd tot 3,4% in 2017, vergeleken met 4,5% in het jaar 2016, en zal naar verwachting in 2020 worden afgeschaft. Ook zal het tarief op tomatensaus wordt teruggebracht tot ongeveer 31% in 2017, vergeleken met meer dan 35% in het jaar 2016. Dergelijke tariefverlagingen bieden Australische exporteurs gunstige zakelijke kansen om de Zuid-Koreaanse markt te betreden
Noord-Amerika is de op een na grootste consument, goed voor een omzet van 35 miljard dollar in het jaar 2017. Het grootste marktaandeel van de regio is in handen van de VS, aangezien dit land de grootste consument en importeur van deze producten is.Deze regio blijft de komende jaren groeien, hoewel er een verschuiving in het consumptiepatroon plaatsvindt naar gearomatiseerde en biologische bereidingen.
Competitief landschap
De mondiale markt voor sauzen, dressings en specerijen is van nature geconsolideerd vanwege de aanwezigheid van weinig spelers die een groot aandeel bijdragen.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. en Campbell Soup Co. waren de leidende spelers op de Amerikaanse markt en waren samen goed voor meer dan 24% van de totale detailhandelsomzet.Andere belangrijke spelers in de sector zijn onder meer General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated en haar dochterondernemingen, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Grote spelers concentreren zich en breiden hun basis uit in opkomende economieën zoals China, India en het Verenigd Koninkrijk.De marktspelers concentreren zich op de fusies en overnames om vaste voet aan de grond te krijgen in de sector.McCormick & Company nam bijvoorbeeld in augustus 2017 de voedingsdivisie van Reckitt Benckiser's over en de deal werd gewaardeerd op 4,2 miljard dollar.Door deze overname kon het voormalige bedrijf zijn aanwezigheid in de categorieën specerijen en hete saus versterken.Daarnaast richten de fabrikanten zich op de introductie van gezonde en vetarme producten.Cobani Savour heeft bijvoorbeeld yoghurt met Griekse smaak bedacht die als topping of als smaakmaker wordt gepositioneerd en die verkrijgbaar is in de categorie met laag vetgehalte.
Posttijd: 14-nov-2022